30 septembre 2014

Pain SANS gluten, SANS PLV, SANS oeuf, SANS soja, SANS FAC

Un pain à quoi alors vous demandez vous? Un pain à rien!!! :D

Plus sérieusement, j'avais envie de tester quelque chose aujourd'hui, et bien mes papilles n'ont pas été déçues!! 

Comme à mon habitude, je me laissée guider par mes envies, par les associations que mon cerveau fait tout seul. Il m'a généralement habitué à bien bossé, je lui fais confiance maintenant!!
C'est ainsi que j'ai été très surprise en goûtant mon pain, de lui trouver un goût et une texture proche de la brioche!! Bon, ok, ça fait un que je n'ai pas mangé de brioche, donc je vais plutôt dire "proche de l'idée que je me fais de la brioche".
En tout cas, même ma puce très difficile à convaincre gustativement m'a dit "hmmm maman , il est trop bon ton pain, tu tiens LA recette"

Ainsi donc, je vous livre cette recette avec plaisir et j'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à la déguster!!

 

Ingrédients:

100g farine de pois chiche

100g farine de sarrasin

200g maïzena

1cc bombée + 1cc rase de substitut d oeuf

1cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

300ml de lait de coco

200ml d eau

 

 

Tout mélanger au robot ou batteur

Laissez reposer la pâte pendant 2h minimum.

Préchauffer le four à 250° (th 8/9)

Enfourner pendant 40 minutes.

Éteindre le four au bout de ce temps et laisser le pain dedans encore 1/4 d heure.

 

 

 

A noter:

- Vous pouvez faire votre propre farine de pois chiche en achetant des pois chiche secs et en les passant au mixeur jusqu'à obtention d'une poudre fine.

- On peut se passer de substitut d'oeuf, ça ne changera pas le goût du pain, en revanche il risque d'être plus friable.

- Si vous pouvez consommer de l'oeuf, ajoutez en un à la place du substitut.

- Le lait de coco peut être remplacé par un autre lait végétal, mais je ne garantie pas que le résultat soit si moëlleux

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Posté par punkie à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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08 septembre 2014

Le Diallertest (Test pour les allergies ou intolérances au lait de vache)

Diallertest

Diallertest® est un patch non invasif de diagnostic d’allergie adapté aux nouveau-nés, aux enfants et aux adultes, et aussi aux nouveau-nés prématurés. Conçu pour le diagnostic in vivo de l’allergie au lait de vache, Diallertest® Lait est le premier produit de la gamme Diallertest® de DBV, à avoir été commercialisé. D’autres produits Diallertest®sont en cours de développement pour le diagnostic d’autres allergies alimentaires, notamment les allergies au blé et au soja.

Le kit Diallertest® contient deux applicateurs : l’un contient le patch-test avec l’allergène (Test), tel que l’allergène du lait de vache, l’autre contient un patch-test vide de contrôle (Contrôle). Le système d’application innovant permet d’appliquer facilement VIASKIN® sans aucun risque de mauvaise manipulation.

diallertest

Mode d'emploi

Les deux patchs (Test et Contrôle) sont appliqués directement et sans douleur au niveau de la région supérieure du dos de l’enfant – la zone de l’épaule présentant de nombreuses cellules réactives. Ils sont appliqués soit au cabinet médical soit à la maison par un membre de la famille. Les patchs doivent être retirés 48 heures après par un membre de la famille de l’enfant. Après un délai de 24 heures supplémentaires, le médecin peut examiner le dos de l’enfant pour lire les résultats. Le test diagnostic est une lecture comparée des réactions cutanées issues de l’application du Contrôle et de celle du Test actif contenant l’allergène.

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Test positif (allergie confirmée)

La réaction cutanée est nettement plus importante (rougeur, induration, réaction eczémateuse, ..) du côté du Test contenant l’allergène que du côté du Contrôle.

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Test négatif

La peau ne présente aucun signe de réaction visible ou bien elle présente des signes légers (rougeur, par exemple) identiques pour le Test et le Contrôle.



! Ce qu'il faut savoir !

Tout comme les autres tests sur les allergies ou intolérances, ces tests ne sont pas fiables tant que le système immunitaire n'est pas mature.
C'est à dire jamais avant 4 ans.
Ce qui veut dire qu'on test peut être négatif, mais il peut être "faux négatif"
Ce qui veut dire qu'il faut se fier sur la clinique, les symptômes.
Le meilleur test est une éviction de l'allergène, si les symptômes disparaissent = positif

Le Diallertest par exemple a une marche d'erreur de 40%
40 % de FAUX-négatif !
Ce n'est pas négligeable
Surtout que les médecins et spécialistes s'arrêtent parfois à la lecture de ces tests...

Sachez qu'avant l'âge de 4 à 6 ans, le plus fiable est de faire une éviction devant des symptômes plus parlant qu'un test (peu fiable).

 

[ Edit septembre 2016]

Le diallertest n'est plus fabriqué (tout du moins en France) depuis juillet 2016......

Posté par allergie et rgo à 17:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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