04 avril 2016

Velouté de courgettes SANS lait, SANS soja

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Ingrédients :

- 1,5kg de courgettes (bio)

- 3 petites pomme de terre (bio)

- 1 bouillons de volaille (vérifier étiquette sans PLV)

- 250 ml d'eau

- 50 ml de crème de Coco

- 1 c à c rase de Curry

- Sel et Poivre

 

Recette :

Faire fondre le bouillon cube avec l'eau qui va servir pour la cuisson des courgettes

Pendant ce temps, coupez les courgettes et pomme de terre en morceau

Ensuite faire cuire à la vapeur avec l'eau de bouillon (250 ml)

Cuisson vapeur pendant 25min

Mixer le tout* avec la crème de coco et le curry

Salez et poivrez à votre guise

 

A déguster chaud ou froid selon les préférences.

 

*Conseil : Ne mettez pas toute l'eau de cuisson pour mixer les courgettes

Versez petit à petit selon la consistance que vous voulez (velouté ou soupe)

 

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11 août 2015

O' Sens Naturel, une bonne adresse pour les allergiques

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Durant nos vacances en famille, nous avons fait un séjour en Dordogne, dans le Périgord Blanc, près de Périgueux.

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Nous avons passé quelques jours en chambre (avec table) d'hôte chez Céline et Christophe.

Nous avons été ravi, en effet Céline, en tant que naturopathe et coach nutrition nous a concocté de très bons repas sans Gluten, sans Produits Laitiers et sans Soja.

Quel plaisir de découvrir des plats de la région et bien d'autres dans nos assiettes, sans l'inquiétude de trouver un restaurant le soir faisant du "sans" pour notre petite polyallergique.

Notre fille n'est pas allergique au Gluten, mais nous avons demandé à Céline de l'introduire à nos menus, afin de se familiariser avec cette alimentation que nous souhaitons mettre en place.

Nous avons mangé nos repas à bases de produits frais, de la région ET de saisons.
Céline s'adapte à votre régime alimentaire : allergies, diabétique, végétarien, l'esprit tranquille, l'esprit zen !

Du coup je suis déçue de ne pas avoir pris de photo de nos assiettes, c'était aussi bon que beau, aussi j'espère resté fidèle à ce que nous avons mangé :

* Tous les repas étaient servis avec du pain sans gluten (sur bases de millet, pomme de terre, plusieurs farines dont riz, magnioc, tapioca, fécule pomme de terre) bien évidemment tous très bons les uns que les autres, pourtant nous n'en avions jamais mangé (et je dois dire que c'était ce qui me faisait le plus peur dans ce mode d'alimentation, mon homme étant fan du pain)

* Les Petits déjeuners copieux (pains et brioches sans gluten, pancakes et pain perdu délicieux, fruits de saisons, confitures maisons, jus et boissons chaudes)

* Les entrées *
- Salade verte, avocats, graines de courge, betteraves rapées
- Taboulet de millet, Melon
- Asperges, oeuf poché avec vinaigrette à l'huile de noix
- Tarte (sans gluten) tomate et basilic

* Les plats *
- Ratatouille avec son veau en sauce aux olives
- Cuisse de canard confit, haricot et pomme de terre
- Enchaud de porc avec ratatouille et sa polenta panée (à base de maïs)
- Magret de canard, riz et ses légumes

* Les desserts aussi suprenants que délicieux ! Un vrai régal ! *
- Dôme au lait de coco avec ses fraises
- Crumble de noisette et abricot
- Coupe de fruits de saison (nectarine) avec crème coco et brisures de brioche sans gluten
- Tarte (sans gluten) de fruits de saison

(Je rappelle que tout était sans PLV, PLB, PLC, Gluten et Soja)

Nous avons passé nos nuits dans une ravissante chambre, au matela et coussin à mémoire de forme. Et avons eu aussi une séance de SPA, une découverte pour nous. Vous pouvez aussi vous faire masser et découvrir les huiles essentielles.

N'hésitez pas à aller faire un tour sur les différents sites.
Table et chambre d'hôte, O' Sens Naturel
Céline Billaud, praticienne de santé et naturopathe

Une bonne adresse à partager si vous allez dans le coin.

Si vous passez par là, Céline et Christophe, merci pour votre accueil personnalisé !

A très vite !

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06 mars 2015

Taboulé vert (sans lait, sans soja, sans oeuf) variante sans Gluten

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Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 100gr de semoule à gros grain (Typa Regia)
(Variante sans Gluten : 1 verre de quinoa)
- 1/2 bouquet de persil plat
- 8 feuilles e menthe fraiche
- 2 brins de ciboulette
- 1 concombre (300gr)
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 à 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre

Recette :
* Mettre la semoule dans un bol. Mesurer un volume d'eau chaude équivalente.
* Verser l'eau sur la semoule, puis ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 min
(Pour la version Sans Gluten : Faire cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rincant a l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans une passoire.)
* Rincer et sécher les herbes, les ciseler finement.
* Peler partiellement ou entièrement le concombre, le couper en petits dés.
* Peler et hacher les oignons.
* Mettre tous les ingrédients au fur et à mesure dans un saladier.
* Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saler et poivrer.
* Lorsque la semoule est gonflée (ou le quinoa égouté), l’égrainer avec les doigts et l'ajouter au saladier.
* Mélanger, filmer et réserver au frais pendant 1h.

* Avant de servir vous pouvez répartir la préparation dans de jolis bols ou ramequins.
Servir bien frais

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Recette tirée d'un magazine dont j'ai oublié le nom.

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30 septembre 2014

Pain SANS gluten, SANS PLV, SANS oeuf, SANS soja, SANS FAC

Un pain à quoi alors vous demandez vous? Un pain à rien!!! :D

Plus sérieusement, j'avais envie de tester quelque chose aujourd'hui, et bien mes papilles n'ont pas été déçues!! 

Comme à mon habitude, je me laissée guider par mes envies, par les associations que mon cerveau fait tout seul. Il m'a généralement habitué à bien bossé, je lui fais confiance maintenant!!
C'est ainsi que j'ai été très surprise en goûtant mon pain, de lui trouver un goût et une texture proche de la brioche!! Bon, ok, ça fait un que je n'ai pas mangé de brioche, donc je vais plutôt dire "proche de l'idée que je me fais de la brioche".
En tout cas, même ma puce très difficile à convaincre gustativement m'a dit "hmmm maman , il est trop bon ton pain, tu tiens LA recette"

Ainsi donc, je vous livre cette recette avec plaisir et j'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à la déguster!!

 

Ingrédients:

100g farine de pois chiche

100g farine de sarrasin

200g maïzena

1cc bombée + 1cc rase de substitut d oeuf

1cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

300ml de lait de coco

200ml d eau

 

 

Tout mélanger au robot ou batteur

Laissez reposer la pâte pendant 2h minimum.

Préchauffer le four à 250° (th 8/9)

Enfourner pendant 40 minutes.

Éteindre le four au bout de ce temps et laisser le pain dedans encore 1/4 d heure.

 

 

 

A noter:

- Vous pouvez faire votre propre farine de pois chiche en achetant des pois chiche secs et en les passant au mixeur jusqu'à obtention d'une poudre fine.

- On peut se passer de substitut d'oeuf, ça ne changera pas le goût du pain, en revanche il risque d'être plus friable.

- Si vous pouvez consommer de l'oeuf, ajoutez en un à la place du substitut.

- Le lait de coco peut être remplacé par un autre lait végétal, mais je ne garantie pas que le résultat soit si moëlleux

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04 août 2014

Recette: les courgette surprise! Plat végétalien, SANS PLV, sans oeuf, sans gluten, sans FAC!!

Je ne sais pas pour vous, mais moi, les courgettes farcies à la viande, ça a tendance à m'écoeurer. En plus, ça ne s'insert pas tellement dans ma démarche de ne plus manger de viande. Et oui, je lis un peu partout qu'au final, manger de la viande (en tout cas à excès) n'est pas super pour la santé. En plus, quand on voit comment sont nourris les animaux de nos jours, au final, on se demande qu'on mange... Bref, je m'égare!!

Aujourd'hui, donc je vais partager avec vous, ma recette de courgettes farcies mais! Végétaliennes!!

 

Pour 4 personnes

4 grosses courgettes rondes
2 carottes
1 aubergine
1 oignon
1 échalotte
1 grosse poignée de riz

- Dans une casserole d'eau salée, faites cuire le riz.
- Evidez les courgettes.
- Dans une sauteuse, réservez l'intérieur des courgettes en ayant pris soin de les couper en petits morceaux..
- Coupez en très petits morceaux carotte, aubergine, oignon et échalotte.
- Joignez tous les légumes à l'intérieur des courgettes dans la sauteuse. Salez, ajoutez un fond d'eau, mettez un couvercle et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Placez les courgettes évidées dans un plat pouvant aller au four, en mettant un fond d'eau dans le plat.
- Quand le riz est cuit, égouttez le et réservez le dans un saladier.
- Quand les légumes sont cuits, égouttez les.

2 solutions s'offrent à vous:
- Soit vous mixez les légumes pour ensuite les mélanger au riz.

- Soit vous conservez les légumes tels quels et les mélangez au riz aussi .

- Garnissez les courgettes avec votre farce végétalienne.
- Enfournez à four chaud pendant une trentaine de minutes. (pour voir si les courgettes sont cuites, enfoncez une lame de couteau dnas la chair de la courgette. Si elle s'enfonce sans résistance, c'est bon)

Bon appétit!

NB: le choix de la garniture vous appartient, j'ai mis ces légumes là, mais vous pouvez tout à fait mettre autre chose. Personnellement, je mets tout ce que j'ai à disposition :)

 

 

 

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23 juillet 2014

Omelette aux pommes de terre et boudin noir SANS PLV et Gluten

Pour 3 à 4 personnes
- 4 grosses pomme de terre
- 6 œufs
- seul et poivre
- 1/2 c à c de cumin
- 1 petit oignon (facultatif)
- Persil ou ciboulette (facultatif)
- Morceau de boudin noir* (aux oignons si possible, sinon nature)

Au Companion de Moulinex :

- Cuire les pommes de terre coupées en dés
Mode Vapeur 100° entre 25 et 30min selon la qualité de vos patates

Dans un saladier : battre les œufs et les épices

Quand les pommes de terres sont cuites
Videz le bol et rincez le
Mettre l'ultra blade et y ajouter le petit oignon coupé grossièrement
Vitesse 11 pendant 10 sec
Changez la lame par le mijoteur et mettre le programme P1 130° pendant 5min pour faire revenir les oignons
A la fin du programme, mélanger oignons, pommes de terre aux œufs battus
Verser dans une poêle bien chaude préalablement huilé

Quand l'omette est cuite à votre convenance (ferme, baveuse...) rajouter persil ou ciboulette.

Pour le boudin :
Le faire doré à la poêle

Sans Robot :
Cuisson vapeur des patates dans cocotte ou cuiseur vapeur
Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile
Suivre le reste de la recette

 

* ATTENTION dans certain boudin il y a de la crème ! Bien demander conseil au boucher ou lire les étiquettes !

Omlette aux pommes de terre et boudn noir

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23 juin 2014

Tarte aux fruits rouges SANS plv, SANS oeuf, SANS soja, possible SANS gluten.

Quand on doit se priver de lait et d'oeuf, et qu'on nous donne de jolis fruits rouges on se dit "oh je ferais bien une tarte!!" Et puis... Ah oui, mais... Qu'est-ce que je mets sous les fruits?? Autant avec des pommes, il est facile de tricher avec de la compote, autant de la compote de fraises, personnellement, je trouve ça assez écœurant...

Je me donc lancer le défi de faire une adaptation de crème pâtissière sans les allergènes suivant: lait, œuf, soja. ET bien sûr avec ce que j'avais dans mes placards puisqu'on était dimanche ^^ (J'aime me rajouter de la difficulté!)

Ainsi, je vous livre MA recette de tarte aux fruits rouges, avec une crème pâtissière qui est loin d'y ressembler mais qui est délicieuse mariée aux fruits rouges.

Ingrédients

Pour la pâte:
250g de farine
100ml d'eau
100ml d'huile (de préférence d'olive)

Pour la crème "pâtissière"
400ml de lait de coco
100g de sucre
60g de farine
1 sachet de sucre vanillé
120g de poudre d'amande

Pour les fruits:
Fraises des bois et framboises (ça c'est ma version, après vous faites ce que vous voulez!!)

Nappage:
Sucre glace
Eau

Faites préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mettre la farine, l'eau et l'huile, puis former une boule en pétrissant votre pâte. Si votre pâte colle, ne pas hésiter à ajouter de la farine.

Sur un pan de table fariné, abaisser la pâte au rouleau.
Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé et mettre la pâte en place.
Piquer la pâte un peu partout à la fourchette, afin d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Enfourner une dizaine de minutes. Elle est cuite quand elle commence à dorer.

Au cours de la cuisson, surveiller votre pâte, si elle gonfle, piquer avec votre fourchette afin de chasser l'air.

Préparation de la crème:
Dans une grande casserole, mélanger tout vos ingrédients.
Placer la casserole sur feu moyen  et remuer doucement sans cesse, jusqu'à ce que ça épaississe (1/4 d'heure environ). Une fois la consistance voulue atteinte, couper le feu et laisser refroidir.

Quand tout a refroidi, étaler la crème dans le fond de tarte, et placer vos fruits.

Vous pourrez réaliser un nappage afin de rendre votre tarte brillante, en mélangeant du sucre glace et de l'eau. Il faut que votre mélange soit assez liquide pour qu'il ne durcisse pas.

Une fois ceci réaliser, placer votre tarte au frais, et régalez vous à l'heure du dessert ou du goûter!

N.B : SANS gluten, il sera facile de réaliser cette recette, pour la pâte par exemple, utiliser 150g de farine de riz et 100g de maïzena.
De même pour la crème, remplacer la farine par de la maïzena et le tour est joué!
Pour le sucre glace qui contient souvent des traces de gluten en industriel, sachez que mixer du sucre en poudre revient à créer son sucre glace!!

 

 

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Bolognaise au boudin noir (sans PLV, sans oeuf et possible sans gluten avec pâte sans gluten)

Maxi 10min de cuisson
Préparation 5 à 10min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti (pour sans Gluten Pâte "mieux vivre Auchan" par exemple)
- 250 g de boudin noir (nature ou aux oignons)* voir N.B
- 20 cl de sauce tomate
- une 10aine d'olive coupée en lamelles
- (où une sauce tomate au olives déjà prête)
- persil
- un peu de margarine (sans PLV) pour la cuisson du boudin

Avec Companion de Moulinex :

Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps : mettre dans la cuve avec le mijoteur le boudin sans la peau avec un peu de margarine. Mijotage P1 pendant 2min50
Ajouté la sauce tomate, les olives et le persil à la fin de P1
Lancer le mijotage P2 pendant 5 à 6min

Sans le robot :

Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée.
Dans une poêle avec un peu de margarine faire cuire le boudin auquel on aura enlevé la peau.
Lorsqu'il est bien cuit, ajouter la sauce tomate aux olives et le persil.
Faire revenir un peu et verser sur les spaghettis égouttées.

L'aspect est particulier et pas engageant, mais c'est un vrai régal pour les amateurs de boudin noir !

N.B : ATTENTION après plusieurs avis, il faut demander au boucher ce que contient le boudin.
Effectivement dans certains boudins, ils mettent de la crème pour soit disant tenir le boudin.
Ce qui est, bien sûr, du grand n'importe quoi.
Mais c'est comme tout, des PLV partout.
Le boudin noir normalement c'est du sang de porc, du gras un peu de maigre de porc, des oignons ou pommes parfois et des aromates.

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22 mai 2014

Sorbet onctueux à la cerise sans PLV

Pour un bac de glace du commerce

Ingrédients :
600 grammes de cerises
4 c à soupe de sucre (où plus selon le sucre des cerises et votre goût)
2 blanc d'oeuf

Recette :
Laver les fruits et les couper.
Mettre dans un plat allant au congel
Les stocker au congel au moins 6h
Quand les fruits sont durs, les mettre dans le bol du robot bien froid, muni du couteau pour pétri/concasser
Mixer en Pulse, pendant 1.30min
Ouvrir et racler couvercle et parois du bol
Ajouter blanc d'oeuf et sucre, puis mixer en vitesse 12 pendant 30 sec

*Adaptable à une sorbetière

Recette 1 Million de Menus Companion de Moulinex

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18 mai 2014

Gâteau aux pommes extra fondant SANS Gluten et possible SANS PLV

Gâteau aux pommes extra fondant et plutôt léger , et adopté à l’unanimité

Ingrédients :
7 pommes
2 œufs
50g de sucre
1 bouchon de rhum
80g de farine mix pâtisserie + 2 cuillères à café de poudre à lever
100ml de lait (ou lait végétal)
20g de beurre fondu (ou margarine sans PLV type Fruit d'Or sans Lactose)

Recette :
Battre les œufs avec le sucre .
Ajoutez le beurre (ou la margarine) que vous aurez fait fondre
Ajoutez ensuite le lait (ou lait végétal) puis la farine et la poudre à lever préalablement mélangées.
Terminez par le rhum et enfin Détaillez vos pommes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline mélangez dans la préparation au fur et à mesure.
Versez dans votre moule

Faire cuire 35min a 200°c

Dégustez tiède ou froid (saupoudrez de sucre glace)

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Recette Cococcinelle

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