Le régime sans Protéines de Lait de Vache

Guide de survie pour l'éviction des PLV de l'alimentation.

Pour les mamans qui ont un doute sur une allergie aux protéines de lait de vache (PLV) ou une intolérance au lactose, et qui se posent des questions sur le régime à suivre : voici ce guide de survie !
Depuis Février 2013, ma fille et moi faisons cette éviction. J'ai créé ce document récapitulatif des choses à savoir et à faire dans le cadre du régime sans P.L.V, qu’Élodie est venue étoffer au fil du temps et que nous mettons à jour.

Ce document est alimenté au fur et à mesure de notre expérience, et des retours que nous avons des personnes souffrants de cette allergie, et des parents d'enfant souffrants de cette allergie.
Je vous le partage.
VirGinie

Mécanismes pathologiques de l'allergie aux PLV.

On entend par "allergie au lait de vache" (et non intolérance au lactose, qui est le sucre du lait) une sensibilisation à une ou plusieurs des protéines qu’il contient (les plus connues : caséines, bêta-lactoglobuline, alpha-lactalbumine, sérum-albumine bovine ou lactoferrine). La réaction allergique peut suivre de deux manières possibles, par deux voies distinctes :

- une hypersensibilité de type I dite immédiate, liée à la production d’immunoglobulines E spécifiques de l'allergène (Allergie immédiate) (Avec possible choc anaphylactique, oedème de Quincke)

- une hypersensibilité de type IV dite retardée, médiée par des lymphocytes T. (Allergie retardée)

Manifestations cliniques

Ce qui revient le plus souvent dans les signes cliniques et sympatômes sont les dermatites (ou eczéma) atopique.
Les symptômes digestifs : vomissements, diarrhée, reflux gastro-œsophagien. Des pleurs du nourrisson après le biberon.
Cela peut jouer sur ainsi un retard de croissance pondérale, une cassure dans la courbe poid/taille.
D’autres manifestations sont parfois observées, digestives (œsophagites, gastroentérites, etc) comme extradigestives (urticaire, asthme, etc). Il existe aussi des cas d’anaphylaxie sévère, avec oedème de Quincke.

Commencer le régime d'éviction.

La 1ère chose à faire c'est de regarder les étiquettes des produits qu'on a à la maison.
Des PLV (Protéines de lait de vache) il y en a malheureusement partout...
Les protéines de lait de vache sont dissimulées dans pas mal de mots barbares comme :
- Albumine
- Beurre
- Crème
- Caséïne
- Caramel (s'il est précisé eau + sucre, c'est bon, on peut le consommer )
- Caséïnate
- Lactalbumine
- Lactoglobuline
- Fromage
- Poudre de lait
- Lactose
- Globuline
- Babeurre
- Lactoserum
- Yaourt
 -Graisse butyrique
- Protéines animales

Il faut aussi, dans un 1er temps ne plus consommer des produits à base de lait de :

- soja
- vache
- chèvre
- brebis
- jument
- Éviter les produits où il y a marqué "traces de lait, soja" ou "fabriquer dans une usine qui utilise du lait, soja"

- Les viandes de boeuf, génisse, veau (à cause du sérum albumine bovin)

Le lait de vache peut également se trouver sous l’appellation :
- galactose,
- lactosérum,
- ferments lactiques, E270 (acide lactique), (certaines personnes y sont sensibles, d'autre non)
- E325 (lactate de sodium),
- E326 (lactate de potassium),
- E327 (lactate de calcium)
Pour ces derniers (les E), il sont issus lactose, mais rappelons que le lactose est contaminé par les PLV, il y a donc des traces de PLV dans le lactose et cela peut gêner les plus sensibles. Nous vous invitons donc dans un premier temps à les supprimer aussi.

Faire le régime sur 1 mois minimum !
C'est important : Car il faut environ 4 à 6 semaines pour que les protéines de lait de vache disparaissent de l'organisme, du bébé et de la maman -qui allaite), donc ne pas perdre espoir si rien ne change au bout d'une semaine ou 2.
Certaines mamans ont vu une amélioration bien avant 1 mois.

Par expérience pour ma fille et moi, ça a mis 11 jours pour un changement de comportement (moins de pleurs, moins de reflux et de colique), et ça à mis bien 4 semaines pour la disparition du reflux gastro œsophagien (de l’œsophagite), de l'eczéma et des coliques. Au bout d'1 mois et demi, ma fille s'est mise à faire de vraies siestes dans son lit et à dormir au moins 7 à 8h par nuit.
Chose qu'elle ne faisait pas car de 0 à 4 mois elle ne dormait que dans les bras ou au sein pendant la journée, et en tout 4h sur 24h.

Les aliments interdits sont :
- tous les desserts à base de lait : entremets, flan, crème, glace, yaourt, petit suisse, pâtisseries...
- fromage blanc
- tous les fromages (dans un 1er temps)
- tous les laits (de chèvre, vache, brebis, jument, ânesse, buflonne )
- ainsi que lait et yaourt au soja (dans un 1er temps aussi car il existe des allergies croisées avec le soja)
- le bœuf, génisse, veau (en cas d'allergie à la sérumalbumine bovine associée)
- jambon blanc 1er choix ou standard : jambon reconstitué avec lactose
- les charcuteries (saucisson, chorizo, saucisse de foie, boudin, pâté etc)(souvent présence de lactose ou PLV)
- le pain de mie, les biscottes où il y a du lait (Harry's sont sans lait)
- farines lactées biscuitées
- pâtisseries du commerce (les pâtissiers mettent beurre crème et lait dans leur gâteau, il vaut mieux se les faire soit même, en remplaçant le lait par du lait d'avoine ou amande, le beurre par des préparations à base de noisette ou de l'huile tout simplement)
- brioches, pain au lait, pain au chocolat
- biscuits contenant du lait
- purée du commerce, potages industriels (encore une fois, se les faire soi-même)
- chocolat au lait et blanc, caramel
- poudres chocolatées (Il existe le VanHouten 100% cacao qui est top, ou Poulain Grand Arôme, boite orange)
- Les margarines, exceptées celles 100% végétales et sans soja (dans un premier temps)(Comme Fruit d'or sans lactose, boite bleue qui est aussi sans protéines de lait de vache)
- crème
- beurre
- mayonnaise du commerce

Possible à manger :

- viandes : agneau, porc, volailles, jambon blanc (attention à bien lire les étiquettes)
- pain ordinaire et baguette (attention, demander confirmation à votre boulanger qu'il n'y ait pas de produits laitiers ni de traces, cela peut arriver)
- chocolat noir 100% cacao à croquer ou à cuire (attention aux traces de lait)
- VanHouten 100% cacao
- bonbons acidulés (les Haribos font souvent sans protéines de lait)
- huiles végétales
- margarine Vitaquelle (garantie sans protéines de lait - en magasins diététiques)
- Margarine Fruit d'or sans lactose + fruit d'or 100% végétale. 
- Tous les légumes (attention aux conserves de légumes toutes prêtes, exemple certaines conserves de Ratatouille, lentilles contiennent des PLV)
- Tous les fruits (bien laver ses fruits avant de les manger, notamment la cire sur certains, comme les pommes qui la rend brillante)
- Pomme de terre
- Riz et Pâtes (attention aux traces de lait et soja)
- Semoule (attention traces de lait et soja)
- Compotes de fruit
- Pour remplacer la crème fraiche, on peut utiliser des crèmes d'avoine ou d'amande ou noisette ou de riz, crème de coco, trouvable en magasion bio ou dans certains rayons bio des grandes surfaces.
N.B : (Privilégié lait de riz ou crème de riz, car le lait d'amande peut être aussi un allergène pour bébé et fausser le régime sans PLV)

Pour les Gâteaux :

- En général je les fais maison, avec du lait d'avoine, d'amande, de riz ou de noisette
- Il y a pas mal de recettes fort sympas sur internet sans beurre/sans lait (et notamment sur notre blog)
- Je fais des crêpes au lait d'amande par exemple (ma fille n'est pas allergique au lait d'amande), des gâteaux au chocolat avec le Van Houten, des tablettes de choco dans le commerce
- Depuis un moment je fais des mi-cuit ou des sortes de brownie avec le chocolat : Noir Dessert d'Alter Eco
- Sinon il y a des boudoirs dans le commerce : Bonne Maman
- Des céréales aussi (pour le déjeuner par exemple) : Kellogg's par exemple ou il n'y a pas de traces de lait.
- Les Country Crips Chocolat noir de Jordans qui sont sans lait aussi
- Pour remplacer les yaourts, en magasin bio on trouve de crèmes à base de lait de riz/ avoine/ amande (Andros fait aussi des yaourt végétaux vraiment sympas)
- Compote de fruit

Quand on passe en éviction "test" parce qu'on suspecte une allergie aux protéines du lait de vache et que l'on arrête donc de consommer tous les aliments que nous venons de citer, il est important pendant le premier mois de ne rien introduire de nouveau comme aliment, afin de ne pas fausser l'éviction. Et oui, imaginez, vous arrêtez de consommer du lait de vache, mais introduisez le lait d'amande par exemple, votre bébé souffre toujours, et vous vous dites que ça ne vient pas donc pas des PLV, sauf que bien plus tard vous découvrez qu'il est allergique aux PLV ET à l'amande (ou à l'oeuf, au gluten...)

Attention aux produits de beauté et cosmétiques pour enfants, les PLV peuvent s'y glisser aussi.
Avant d’utiliser une crème pour adoucir la peau de votre enfant, avant de vous en mettre sur les mains pour lutter contre le vilain froid qui règne dehors, et avant de recouvrir vos lèvres de cette sublime couleur achetée hier, vérifiez la composition de ces produits.

Pour les cosmétiques, ne pas acheter quand la liste des ingrédients contient:

- Cream

- lac
- lactis proteinum
- milk
- yogurt
- casein caseinate
- lactis serum proteinum
- glycoprote ins
- lactalbumin
- lactoglobulin
- lactoferrin
- colostrum
- lactose
- hydrolyzed milk protein
- hydrolyzed protein

ATTENTION /i\

* Bien se renseigner sur la façon dont le boulanger travaille, parfois les boulangers peuvent utiliser la pâte à croissant non utilisée la veille comme levain pour le pain du jour.

Donc la baguette basique pourrait contenir des P.L.V

Si votre enfant réagit au pain de boulangerie, vous pouvez acheter du pain précuit en supermarché, où vous pouvez lire les étiquettes...

- Bien se renseigner aussi pour les fromages de vache et brebis, quand il vous sera possible d'en manger.

Il faut faire attention, un producteur m'a dit qu'ils coupaient souvent les fromages avec du lait de vache, car il suffit qu'il y est 30 ou 40% de brebis ou chèvre dans le fromage pour qu'il y ait l’appellation "100% brebis ou chèvre". Il faut faire être prudent et bien allez directement chez le producteur !

- Attention aussi aux médicaments, le lactose étant souvent utilisé comme excipient.

Les granules homéopathiques par exemple sont à bannir chez les bébés APLV très sensibles.

Elles contiennent 15% de lactose, qui lui peut être contaminé par des traces de PLV. (Il existe des versions liquides d'homéopathie à demander en pharmacie sans PLV)

- Attention à la Pilule (toutes contiennent du lactose, parlez en à votre gynécologue pour trouver un autre moyen de contraception)

- Attention aussi pour Les probiotiques (contient souvent lait, lactose)

- Bien vérifier toutes les notices de chaque médicament.

Attention au doliprane adulte 500 mg qui contient du lactose, le générique n'en contient pas en revanche.
L'antibiotique Orelox contient du lactose aussi.

Après c'est comme tout, il faut regarder les étiquettes, sans beurre, sans lait, sans caramel, sans chocolat au lait...

Chaque élément qui va dans la bouche de la mère allaitante et celle de bébé doit être contrôlé, aliment, comme médicament.

De même, quand vous aurez trouver un produit qui vous convient, vérifiez l'étiquette à chaque achat, les industriels pouvant être amenés à changer les compositions et/ ou d'atelier sans qu'une motion spéciale ne soit présente sur l'emballage.

Petit rappel : IMPORTANT A SAVOIR :

- Quelque soit l'allergène pour lequel vous ou votre enfant êtes en éviction, quand vous achetez un produit, s'il est fait mention sur l'emballage de " traces", alors il ne faut PAS l'acheter.

" traces de" = il y en a

Alors que :

" traces éventuelles" = " traces possibles" = "peut contenir" = "fabriqué dans un atelier qui utilise" = il n'y en a pas à moins d'un accident dans l'atelier, le risque de contamination par l'allergène est infime.

Sachant cela, à vous de décider si vous voulez consommer ou non les traces éventuelles/ possibles/ fabriqué dans un atelier qui utilise.

Ma fille est allergique aux protéines de lait de vache, chèvre, brebis et soja (elle fait les allergies croisées).
Donc elle et moi ne consommons pas de fromage de chèvre ou brebis, ni de soja depuis Février 2013.
Cependant on mange du veau et du bœuf.
A ce jour, on se permet des produits avec marqués "peut contenir des traces de lait ou de soja", mais pas ceux marqués "contient des traces".
Quand j'essaie un produit, je teste sur 2 ou 3 jours, si pas de réaction, je note le produit et je fais les courses en fonction.
J'ai réappris à cuisiner et finalement toute la famille en profite.

S'il est trop dur pour vous de ne plus avoir de produit laitier tel que le fromage :

Sachez qu'il existe des FauxMage (des préparations végétales qui peuvent donner l'illusion du fromage). Ainci vous pouvez en mettre sur une pizza (il fond), dans un burger, sur une tarte, sur du pain, sur vos lasagnes, dans vos pâtes, etc... (Des marques comme Bio Veg, Sojami, Violife)

Et si vraiment, c'est trop dur... testez la Phase 2

Une fois qu'on a bien fait le régime à la lettre,  et qu'on a tenu ce régime pendant au moins 4 à 6 semaines, on peut passer à ce que j'appelle la phase 2, c'est à dire que l'on va essayer de réintroduire les E... ou le soja, la chèvre, la brebis, le boeuf ou le veau. Mais 1 aliment à la fois ! Et surtout, en douceur !

Si ça passe, alors à vous les yaourts de chèvre ou de soja. Le Tofu. Ou le fromage de brebis et de chèvre. (En faisant bien attetion qu'il ne soit pas coupé avec du lait de vache)

Sachez, pendant le régime d'éviction, que le calcium se trouve partout dans notre alimentation et n'est pas exclusif au lait de vache, bien au contraire.

Il faut savoir qu'il y a des aliments bien plus riches en calcium et bien mieux absorbés lors de la digestion par l'organisme que les produits laitiers.

"A titre d’exemple, alors qu’un verre de lait contient 300 mg de calcium, l’organisme n’en absorbe que 90 mg.
Notre organisme puise donc le calcium qui lui est nécessaire dans de nombreux autres aliments.
Autrement dit, les personnes qui ne consomment pas suffisamment de produits laitiers ont une raison supplémentaire de diversifier leur alimentation !"

Pour lire un article qui reprend les sources essentielles de calcium dans l'alimentation variée et diversifiée sur le blog, cliquez ici

L'essentiel à savoir :

Petite revue des aliments les plus riches en calcium :
Lait de vache : 113 mg / 100 g
Algue wakamé : 1300 mg / 100 g
Parmesan : 1.200 mg / 100 g
Sardines en boîte : 400 mg / 100 g
Tofu : 350 mg / 100 g
Lait de chèvre : 325 mg / 100 g
Persil : 250 mg / 100 g
Amandes : 250 mg / 100 g
Epinards : 168 mg / 100 g
Cresson : 210 mg / 100 g
Chèvre sec : 200 mg / 100 g
Farine de soja : 154 mg / 100 g
Chocolat : 105 mg / 100 g
Brocolis : 76 mg / 100 g
Haricots blancs cuits : 60 mg / 100 g
Viandes et poissons : 10 à 40 mg / 100 g
Figues sèches : 64 mg / 100 g
Haricots verts : 60 mg / 100 g
Orange : 52 mg / 100 g

Eaux
Hépar : 555 mg / l
Courmayeur : 553 mg / l
Contrex : 550 mg / l
Vittel
Badois

En pratique, buvez beaucoup d’eau.
Certaines eaux minérales sont très riches en calcium.

Ensuite, pensez à consommer régulièrement :
- Du poisson : sardines en boîte ou fraîches, du merlu, des anchois, du hareng, maquereau…
- Des féculents : comme des pois cassés, haricot rouge
- Des légumes : chou, persil, cresson, épinards, blettes, fenouil, brocolis, salsifis, choux rouge, artichauts
- Des fruit : orange, clémentine, kiwi, pomme, poire...
- Des fruits secs
- Des graines de sésame

Quels sont les apports nutritionnels recommandés en calcium ?
Enfants : 800 mg / jour
Adolescents : 1.200 mg / jour
Adultes : 800 mg à 1000 mg / jour
Seniors : 1.200 mg / jour
Femmes enceintes : 1.000 à 1.200 mg / jour

La vitamine D, l’alliée indispensable du calcium

Consommer du calcium n’est pas suffisant.

Il est aussi nécessaire d’apporter à l’organisme de la vitamine D, une vitamine qui contribue à la bonne absorption intestinale du calcium et à la minéralisation des os.

Une partie de celle-ci est fabriquée par l’organisme, au niveau de la peau lorsque nous nous exposons quotidiennement au soleil.

Une autre partie est apportée par l’alimentation : jaune d’œuf, beurre, saumon, huile de poisson…  

Attention, l’alcool, le tabac, le sel et l’excès de protéines animales ont un effet négatif sur la vitamine D et réduisent ainsi l’absorption du calcium.

On retiendra qu’à défaut de lait et de produits laitiers, une alimentation très variée s’impose pour avoir son quota de calcium.

Le calcium est un pré-requis pour notre squelette, mais l’activité physique, à tout âge, est aussi indispensable pour maintenir nos os en bonne santé et les renforcer.

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Allergies et Intolérances Alimentaires.

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Mise à jour le 18/05/2019
Vir Ginie et Élodie (les admins)

Comments

[Melou43]

Bonjour, super guide pour l'éviction des protéines de lait de vache. Par contre, l'allergie est normalement détecté quelques jours après la naissance du bebe car les symptômes de l'allergie sont très fort vomissements en gros jet, diarrhée en continue et sang dans les selles . Mon bébé a été détecté allergique au plv à 12 jours car il deperissait, il maigrissait au lieu de grossir. Il est rester hospitalisé sous sonde gastrique le temps de reprendre du poids et des forces. Les symptômes que vous décrivez ressemble plus à une intolérance et à un rgo qui est très fréquent chez les bébés. Super article en tout cas.

[Lou]

Bonjour,

Je n'ai pas lu l'ensemble des commentaires, mais il me semble que vous pouvez ajouter à votre liste des aliments interdits (qui par ailleurs est très bien faite ! ;-)) tous les produits de type charcuterie : saucisson, chorizo, pâté, etc... dans lequel il y a quasi systématiquement des protéines de lait. :-(

[BOURCIER]

Bonjour,

Merci pour tout le travail que vous faites.

Merci aussi de nous faire partager vos informations.

Mon fils était allergique au lait, ça se manifeste avec de l’eczéma, j'ai arrêté le lait depuis un mois, et effectivement l'eczéma a disparu, et pourtant son test d’Allergie au lait est négatif.

Je voudrais savoir s'il peut consommer du beurre? Ou des biscuits à base de beurre??

Merci par avance.

[Aurélie]

Bonjour,

Nous sommes en pleine poussée dentaire très douloureuse pour ma puce de 12 mois (en éviction tous laits animaux depuis 2 mois). Je n'ose pas donner d'homéopathie... Savez-vous si le Dolodent, les sirops Doliprane et Advil nourrisson sont sûrs ? J'ai du mal à m'y retrouver, en particulier pour les arômes type caramel, vanilline...

Merci !

[Aurélie]

Bonjour, Je débute l'éviction des PLV pour ma puce de 11 mois et moi-même.

Qu'en est-il de mon stock de lait maternel congelé ? J'imagine que je peux l'oublier... :-(

Merci pour cet article en tout cas !